随着立冬节气的到来,有种瞬间入冬的感觉,这两天的温度已经在0度附近徘徊,尤其是早上和晚上,寒冷的空气让每一个毛孔都收缩起来,身体的每一个细胞仿佛都在呼喊“冷”。天气冷了,对于我们的身体有着许多影响,尤其是对于中老年人来说,冬天更容易出现腰疼腿疼膝盖疼等现象,这可能与体内的钙不足有关,所以越是天冷的时候,中老年人越要注意多吃些钙含量丰富的食物。

说起补钙,很多人会想到喝牛奶,这是一个非常简单的方法,当然牛奶也是一种优秀的补钙食物。不过生活中还有很多食物,钙含量其实比牛奶更高,中老年人可以换着吃,营养更均衡。今天就来跟大家分享4种常见的食材,都是天然的“高钙选手”,中老年人多吃些,骨骼更结实,腿脚不疼,走路更轻松,一起来看看吧~

一、黑芝麻

黑芝麻是一种非常有营养的食物,其中每100克黑芝麻中,钙的含量将近800毫克,约为牛奶的8倍,此外黑芝麻中还富含氨基酸,卵磷脂,维E,维d等成分,建议中老年人每天吃点黑芝麻。

推荐食谱:黑芝麻花卷

1、取250克面粉加入盆中,同时加入2克酵母,20克糖增加甜味,先将这几样食材拌匀,接着准备120克左右温开水,少量多次淋入面粉中,先揉成大面絮,接着揉成团。若是不光滑,可以先松弛10分钟,再揉,几下就非常光滑了。然后用保鲜膜包起来,松弛十分钟左右。

2、准备50克或更多的黑芝麻,用料理机研磨成粉末,然后倒入盆中,加入10克左右的玉米油,用硅胶铲拌均匀。

3、将面团取出,放到揉面垫上直接擀开,形成一个长方形的薄片。接着我们将黑芝麻均匀地涂抹到面片表面。

4、下面我们来整理花卷的形状,先将面片从一端卷起来,尽量卷紧一些,然后切成宽度在5厘米左右的小段。取两个,叠放在一起,然后用筷子从中间用力往下压,但是别压断,接着我们用两手分别捏住两端,抻长一些。最后我们将两端绕成一圈,卷在手指上,并且将两头捏合在一起,把手指抽出来,一个花卷就完成了。

5、接着我们将所有的面都整理成花卷形状,在蒸锅中提前将水烧热一些,然后把火关掉。这样可以形成一个温暖的环境,把花卷放进去,醒发一个小时左右,待花卷的体积膨胀至1.5到2倍大时,我们开大火,蒸15分钟左右即可。

二、毛豆

毛豆也是一种容易被人忽略的高钙食材,每百克的毛豆中含钙约为135毫克,并且毛豆中还富含膳食纤维,蛋白质,维生素a以及钾,镁,磷等微量元素,营养多样又均衡,中老年人多吃些好处多。毛豆除了水煮以外,用来炒菜也是非常美味,加点肉沫香菇,简单一炒,令人食欲满满。

推荐食谱:肉沫香菇毛豆

1、将毛豆剥出来以后,加入一些清水,用手轻轻一搓,表面的白膜就去掉了,接着将毛豆沥水待用。

2、准备一些五花肉,切成小丁,加入姜末,生抽,一点点盐,然后拌匀,腌十分钟。

3、准备几个新鲜的香菇,清洗干净以后,把水分挤干,然后切成小丁。天然的提鲜好食材。

4、热锅凉油,把肉沫倒进去,快速炒至变色,把香菇丁放进去,加入一些蒜末,然后用铲子去煸炒,将香菇炒至变软,这时候它的鲜味就释放出来了。

5、把毛豆倒进锅里,与肉沫炒匀,调入一小勺黄豆酱,少许糖,然后快速翻炒,淋入小半碗热水,焖3分钟左右,将毛豆焖熟。

6、最后加入一小把红椒碎来增色增香,快速炒匀,就可以关火盛出了。

三、芹菜

说起芹菜,很多人都知道它是一种高纤维蔬菜,其实芹菜中的钙含量也是比一般牛奶都要高的,每百克的含量在138毫克左右。同时在芹菜中铁的含量在蔬菜中也比较突出,而且芹菜中水分足,味道清新又开胃,天气冷了,中老年不妨多吃些,物美价廉的好食材。

推荐食谱:芹菜腐竹

1、提前取出两根干腐竹,放入宽水中,用碗扣住,保证腐竹始终浸没在水中,利于腐竹快速吸水膨胀。彻底泡发以后,把腐竹切成小段。

2、将芹菜的老叶去掉,鲜嫩的叶子保留下来,芹菜中的老筋撕一撕,然后仔细冲洗干净,切成小段。


3、锅先烧热倒入玉米油继续烧热,丢入蒜片增加蒜香,接着把芹菜倒进去,加入一些生抽,然后大火快速翻炒。一两分钟的时间把芹菜炒熟。

4、我们把腐竹放进去,并且放入洋葱,快速翻炒半分钟左右,然后调入一些蚝油,少许食盐,继续炒至入味。最后放入一个切碎的小米椒来增加一些风味,就可以出锅了。

四、胡萝卜缨子

如今是胡萝卜大量上市的时候,我们在菜场若是遇到,不妨带回家。胡萝卜有营养,其实胡萝卜缨更是宝贝,尤其是钙的含量很高,每一百克胡萝卜缨中,约含350毫克的钙,是牛奶的三倍多。此外胡萝卜缨中还含有较多的维c,铁,硒,锌等微量元素,视而不见或是直接扔掉就太可惜了。

推荐食谱:胡萝卜缨子杂粮包

1、挑选新鲜并且嫩的胡萝卜缨子,茎的部分一般比较硬,我们只保留叶子即可,在清水中洗干净,然后在热水里烫一遍,然后再进一步剁碎些。

2、准备200克玉米面,300克白面,2克酵母,混合均匀。也可以加入一些小米面进去,但是要保证白面的占比在一半以上。

3、我们准备一根胡萝卜,洗干净,改刀成细丝,再切短些,放进面粉中,把剁碎的胡萝卜缨子也放进去,与面粉混合匀,然后进一步揉成团状,发酵至两倍大。

4、待面团充分发酵好以后,我们撒入一些干面粉,利用掌根的力量,将气体排出,然后放到案板上,整理成包子剂的形状。继续发酵二十分钟左右,直到每一个包子的体积明显膨胀。

5、我们在蒸锅中加入清水,放上蒸屉,并且在蒸屉上铺好纱布,纱布要用水浸湿,否则蒸出的包子容易粘锅,接着我们把包子坯放进去,大火蒸十五分钟即可出锅。