夏季流汗多,营养流失快,孩子应该多多吃一些营养的补钙的食材,来补充流失的营养,蓉儿今天为大家分享10道“补钙菜”,营养好吃,食材家常,赶紧收藏学起来吧!

一、豌豆

推荐食谱【豌豆糕】

淡淡的豆子清香搭配香甜柔软的发糕,吃起来的口感别有一番滋味哦;

食材:200克豌豆、2个鸡蛋、150毫升清水、30克白糖、3克酵母、300克面粉、适量黑白芝麻

1、先来清洗豌豆;200克豆子洗净后装入盘中,加2个鸡蛋拌匀;

2、倒入料理机中加150毫升清水,打成豌豆糊;

3、30克白糖、3克酵母、300克面粉,搅拌成细腻的面糊,做发糕的面糊都不要太稀,太稀不仅容易塌陷,还会黏牙,盖上保鲜膜醒发至两倍大;

4、这个面糊已经醒发得非常好了,先搅拌排气,这一步是做发糕必不可少的,排尽大气泡可以降低发糕塌陷的机率;

5、备好你蒸发糕的模具,小纸杯或者是小碗都可以,记得提前刷油防粘,倒入面糊,不要倒得太满,7分就够了,撒上黑白芝麻;

6、盖上盖子冷水上锅蒸,中火蒸到水开上汽后开始计算时间,继续用中火蒸35分钟,关火焖5分钟再出锅,避免塌陷,香甜柔软的豌豆糕就做好了;

其实这个发糕和红糖发糕、水果发糕都是一样的,只不过口感多了一份豆子的清香,柔软程度都是一样的。

二、腐竹

推荐食谱【腐竹炒肉】

食材:腐竹、里脊肉、青红菜椒、葱姜蒜、豆瓣酱、盐、鸡精、油

1、干腐竹提前泡发,然后切段备用,青红菜椒切滚刀状备用;

2、葱蒜切碎、姜切丝也放一旁备用;

3、里脊肉切片,然后放入碗中,放入适量盐、料酒、生抽、姜丝腌制15分钟;

4、锅中倒油,放入葱蒜、姜丝,小火爆香,然后加一小勺豆瓣酱炒香,接着倒入青红辣椒翻炒一分钟,最后再倒入腌制好的里脊肉片进行翻炒;

5、待肉片整体变白时,倒入腐竹翻炒,倒入适量老抽上色;出锅前撒上适量食盐、鸡精,翻炒均匀后装盘就可以享用啦!

三、海带

推荐食谱【海带炖排骨】

食材:海带结、排骨、葱、生姜、葱段、料酒、盐

1、首先将准备好的海带结放入开水中煮5分钟,然后将其捞出来,用清水冲洗干净表面的黏液,控水备用;

2、排骨剁成块,放入清水中浸泡一会泡出血水;

3、锅中加水,冷水放入排骨焯水,水开后煮2分钟,然后捞出在水龙头下将浮沫冲洗干净;

4、准备砂锅,放入处理好的排骨,加入几片生姜、葱段和料酒一同放入锅中,加上适量的清水,大火将其烧开后;

5、加上锅盖,转至中火继续焖煮,待排骨差不多炖了30分钟的时间,便可将海带结放入在锅中,同时根据个人的口味加上点食盐,转至大火继续煮10分钟的时间;

6、将汤煮好后,关火撒上一把葱花做点缀,便可出锅享用啦。

四、莴笋

推荐食谱【莴笋猪肚汤】

食材:猪肚1个、莴笋2根、辣椒1个、大蒜1头、生姜1块、葱结、料酒、花椒、鸡精、胡椒粉

1、猪肚买回来加面粉和料酒,然后反复放入揉搓清洗,正反两面都要反复地清洗哦。洗好后先给它冷水下锅焯水,煮开后继续煮5分钟。

2、然后捞出来放入高压锅中,加葱结、生姜、料酒、花椒、清水,上汽后压15分钟。

3、这时候我们来准备莴笋,两根就够了,削皮后切条,处理好后装起来先放一旁备用。

4、再准备一头大蒜,剥皮后不用切,装起来备用。

5、再来一块儿生姜切片,红辣椒一个切条,配菜就都准备好了。

6、锅里的猪肚压好后取出来,晾凉后改刀切成小块儿。

7、起锅热油,油热下姜蒜爆香,再把猪肚条倒进来,大火爆炒一分钟后加莴笋。

8、翻炒均匀后倒入压猪肚的原汤,再来2勺盐后盖上继续煮10分钟。莴笋煮熟后把辣椒倒进来,再加一勺鸡精、半勺胡椒粉简单地调个味儿。

9、翻炒几下后再来半碗淀粉水勾芡,继续煮一分钟后就可以出锅了。

五、芦笋

推荐食谱【上汤芦笋】

食材:芦笋300克、皮蛋1个、泡面搭档火腿肠2根、鸡蛋3个、葱、姜、蒜

1、芦笋300克去掉老的根后削皮,然后切小段儿备用。皮蛋一个,去壳后切成小丁。火腿肠2根,从中间一分为二后也切成小丁。碗里打入3个鸡蛋,加一勺盐后搅散。

2、起锅热油,先倒入蛋液滑散,炒成鸡蛋碎后盛出来。

3、再起锅热油,下葱姜蒜,爆香后倒入皮蛋和火腿肠。

4、炒香后倒入一大碗开水,芦笋和鸡蛋倒进来后简单地调个味,盐、鸡精、胡椒粉。大火煮开后转小火再煮2分钟,芦笋煮熟后撒上小葱花,就可以关火出锅了。

上汤芦笋就做好了,相比上汤娃娃菜我更爱吃这个芦笋哦!汤鲜味美,低脂好喝,芦笋吃起来还吃鲜嫩脆爽的。

皮蛋的香搭配鸡蛋的香,还有芦笋的鲜,真的是超级好喝,你们一定要试试哦!

六、韭菜

推荐食谱【韭菜鸡蛋锅贴】

用韭菜鸡蛋包饺子,咬一口鲜嫩喷汁,锅里一煎,焦黄酥脆,比大葱馅香,比虾仁的鲜。

食材:13个鸡蛋、2斤韭菜、饺子皮、黑芝麻、葱花

配料:1勺食用油、3勺食用盐、2勺五香粉、2勺鸡精、3勺生抽、2勺香油、1勺蚝油

1、13个鸡蛋打入碗中搅散;

2、锅中倒油,油热之后倒入鸡蛋,用筷子一直搅拌,全程小火避免糊锅,搅至鸡蛋成型,用锅铲炒至没有水分,出锅装盘放凉;

3、2斤韭菜切末,全部切好之后装入盆中,加1勺食用油收干水分,3勺食用盐、2勺五香粉、2勺鸡精、3勺生抽、2勺香油、1勺半蚝油,抓匀后加入晾凉的鸡蛋,抓匀就可以了;

4、现在开始包饺子,像这样全部包好,锅中倒油,冷油下饺子,

全部摆好后开中火,倒半碗清水,盖上锅盖煮至水分收干,水分收干后转小火煎1分钟,撒上黑芝麻、葱花,就可以出锅啦;

韭菜的香气已经扑鼻了,而且底部焦黄酥脆,咬一口下去咔嚓咔嚓脆,非常的美味可口,是不是简单又快速。

七、豆腐

推荐食谱【豆腐青菜饼】

食材:豆腐、胡萝卜、空心菜、鸡蛋、虾皮、葱花、面粉

1、准备一块儿豆腐,加开水泡5分钟,去除豆腥味儿。接着准备半个胡萝卜,去皮后切成小丁。再准备一把空心菜。起锅烧水,加一勺盐和一勺油,水开后倒入胡萝卜丁焯水,30秒后捞出来控干水分备用。

2、接着把空心菜也放进来烫一下,变色后立马捞出来过一下凉水。然后挤干水分后切成小段儿备用。豆腐泡好后拿起来放入大碗里,直接上手捏碎。

3、然后把空心菜、胡萝卜都倒进来,再打入两个鸡蛋,加一把虾皮、一把葱花、一勺面粉,接着加盐、五香粉、鸡精、香油调味儿。

4、继续搅拌均匀就可以了,双手抹油防粘,取一小块先搓圆,再压成小饼。

5、电饼铛预热刷油,放入小饼,表面再撒点黑芝麻点缀下。

6、小火慢煎,一面金黄后翻煎另一面,两面都煎的金黄后就可以出锅了。

这个豆腐青菜饼真的超级简单,还特别容易熟,吃起来软软的,用来做早餐也非常棒。

八、牛奶

推荐食谱【牛奶糯米饼】

糯米饼,也就是用糯米粉做成的饼,口感软软糯糯,特别解馋,今天分享的这款糯米粉的做法特别简单,不需要揉面饧面擀面那些麻烦的操作,全程手不沾面,软糯香甜,吃起来也不怎么腻,下面一起看看蓉儿的制作过程吧!

食材:糯米粉200克、牛奶250毫升、花生芝麻馅

1、先来和面:糯米粉200克、牛奶250毫升,搅拌成没有颗粒的细腻面糊,这里要注意的是,这个面糊一定要稀一点,太干的话是不太好操作的;

2、平底锅预热,不用刷油,用勺子舀一勺面糊倒入锅中,锅一定要提前烧热,否则你的面糊是不能马上定型的,就摊不出好看的小饼了;

3、再用小火烙2分钟,放上自己爱吃的馅儿料(豆沙、紫薯、花生都可以),我用的花生芝麻,盖上一张摊好的饼,压紧实,表面刷点油,翻个面继续烙;


4、烙至两面金黄出锅,软糯香甜的糯米饼做好了,是不是特别简单呢。

最后再总结一下这个糯米饼的关键点,一是面糊不能太干,二是烙饼之前要将锅提前烧热,喜欢的就赶紧收藏试试吧!

九、鹌鹑蛋

推荐食谱【卤鹌鹑蛋】

食材:鹌鹑蛋两斤、芹菜、香菜、小米椒、大蒜、泡椒、生抽、老抽、蚝油、香油、盐、白糖、鸡精、清水

1、鹌鹑蛋两斤,冷水下锅煮,水开后继续煮8分钟,煮熟后捞出来过一下凉水,更方便剥壳。剥的时候用手掌心搓一搓,壳碎了轻轻一剥就下来了,全部处理好后先放一旁。

2、接着来准备配菜,芹菜3根,切小段儿。

3、香菜一把,也切成段儿。芹菜和香菜都是起到一个增香的作用,可以减少一些大料的添加。

4、小米椒8个,切成小圈圈;大蒜一头,切蒜片;最后再来5个泡椒,切小一点就行。

5、接着准备一个大碗,把芹菜、香菜、小米椒、大蒜、泡椒都倒进来,然后加生抽、老抽、蚝油、香油、盐、白糖、鸡精、清水,搅拌均匀就可以了。

6、另起锅热油,放一把花椒炸香,然后直接淋到汤汁上,香气四溢的酱汁就做好了。

4、最后把鹌鹑蛋直接倒进来,然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜,第二天就可以开吃了。

这个做法真的是超级简单,但味道相当入味儿,还非常香,冰冰凉凉的用来做小凉菜也非常的不错。

十、黄鳝

推荐食谱【鳝鱼炖咸菜】

食材清单:黄鳝2斤、腊肉200克、盐菜100克、葱、姜、蒜、小米辣、香菜

1、黄鳝2斤处理好后切成小段,清洗干净后沥干水分备用。

2、腊肉200克,清洗干净后切片备用,腊肉我选的是半肥半瘦的,可以煸出油脂的那种。

3、盐菜100克,用清洗多冲洗几遍,然后切成小丁备用。盐菜我用的是自己家做的,是用的大头菜腌制的,怕太咸的可以切好后用清水泡一泡,然后挤干水分备用。

4、再切点葱姜蒜和小米辣。小葱切葱段,生姜切片,大蒜拍碎,小米辣改刀切小一点,最后再切点香菜备用。

5、先来炒腊肉,锅烧热后不放油,直接倒入腊肉,先煸炒出油脂,用腊肉里面的油来炒菜是非常香的,腊肉煸好后先扒到锅的一边,再倒入适量的菜籽油,要比平常炒菜多一点就行。

6、油热后倒入鳝鱼段大火爆炒,2分钟后加葱、姜、蒜、小米辣、花椒、八角。继续翻炒一分钟爆香。

7、出香味儿后开始调味儿,盐、糖、鸡精、生抽、蚝油、辣椒面,这里盐可以少放点,后面放盐菜也是咸的,然后辣椒面可以稍微多一点点。翻炒均匀后加盐菜,开水,水量和锅里的食材平齐就行。

8、大火煮开后再转小火慢炖30分钟,让盐菜的味道都充分地炖出来,而且鳝鱼段也不是不太容易入味儿的,所以要多煮一会儿,让味道都充分的融合在一起。

9、煮好后锅里的汤汁也吸收得不多了,撒上香菜就可以出锅了。

好吃的鳝鱼炖盐菜就做好了,这个是家常做法,虽然颜值不太高,但味道真的非常好。吃起来酸酸辣辣的,非常的下饭,而且还很开胃。夏天没胃口,真的可以试试这道菜哦。