【凉拌刺嫩芽】所需食材：刺嫩芽1把；蒜适量；熟白芝麻适量；生抽适量；自制辣椒酱适量；糖适量；胡椒粉适量；蚝油适量；麻油适量；小米辣1个。
做法及步骤：1、采摘回来的野生刺嫩芽，浑身带刺，先用冷水浸泡1小时，然后清冲洗干净，我没有摘，怕扎手，焯水后再摘掉老叶是比较安全的。
2、锅中加入适量的水，水开滴几滴油，下入刺嫩芽焯水。
3、将叶子捞出，放凉水中浸泡一下，此时可以摘掉老叶，去掉根部，然后挤干水分放盆中。
5、清理干净的刺嫩芽最后用凉白开清洗一遍，就可以直接使用了。
6、将刺嫩芽码入盘中，大蒜去皮洗净。
7、备齐调味料，大蒜拍扁切碎，生抽、醋、蚝油、白糖放在一起搅拌均匀。
8、所有的调味料倒入碗中调匀，口种的还可以加点盐。
9、将拌好的调味料倒在刺嫩芽上就OK了！吃的时候可以拌一下，直接蘸调味料也不错。早餐来一盘，绝对开胃下饭。
小贴士：
1、野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，味道也不好。
2、采摘的山野菜若要保存，可以冷冻保存或者腌制保存。
3、刺嫩芽浑身是刺，可以焯水后再挑选摘洗，避免刺伤。