今天我精选了12道烧烤菜谱，兼顾多种工具、口味，总有一款适合你。
满满烟火气：烧烤架、炭炉
用木炭烤出来的食物，是最有烟火气的，很多烧烤爱好者都备了烧烤架。
没有也没关系，去年跟风买的围炉烤茶工具，又可以重新出山了。
· 泰式烤猪肉串
烤猪肉串是泰国国民度极高的街头小吃。
我去泰国玩，只要见到烤猪肉店，必定要来几串。
肉片切得厚，烤得外焦里嫩，轻轻一咬，肉汁混着酱的咸和糖的微甜biu出来！
肉串在炭火上滋滋作响，肉香、椰香、焦糖香交融四溢，任你多克制，也禁不住狂咽口水。
· 炭烤牛舌
在烤肉里，我无法割舍的另一份绝味，是牛舌。
不同于猪肉的丰腴，牛舌细腻柔韧，又不失爽口，通常是在高级烤肉店才能吃到的神仙滋味~
不过嘛，店里一盘牛舌的价格，在市场能买到一整根，显然自己做更划算！
牛舌用葱姜料腌制后烤熟，让小葱的香气渗入肌理，是很符合中国胃的吃法。
我再赠送一个《孤独的美食家》同款芝麻蘸酱，香味层次更甚，快领走这个方子
芝麻2小勺 芝麻油1大勺 盐1/2小勺 糖1/2小勺
就地取材：平底锅、烤盘
这一part很适合烧烤新手，在火和食物间加个介质，镬气足，又不易糊。
在家烤用电磁炉、燃气灶都行，出门的话就多带个卡式炉，别提多方便了~
· 干煎五花肉
这大概是最简单、吃的频率最高的烤肉了。
新鲜的五花肉，下锅煎到焦香酥脆，撒上蒜片和烧烤料就完事~
包进生菜/紫苏叶，塞进嘴里噼里啪啦，菜汁、肉汁迸射，烟火一般在舌尖绽放。
比烤肉店好吃百倍，还省了一大笔钱！
· 肉酱烤茄子
在烧烤的素菜江湖里，茄子绝对能排前三！
软滑丰腴的茄肉，简直是吸汁狂魔，把料头的香味尽数吸收，每一口都是炸裂级的好吃。
不过，烧烤摊的茄子油分太重，一口下去，半口是油。
我给你们出了个少油版，还把蒜蓉酱换成了香辣牛肉酱，美味x10086，烧烤店都得来找我问配方！
· 齐齐哈尔烤肉
齐齐哈尔，是中国最早用铁板烤盘的城市。
当地是用炭炉+烤盘，咱们换成卡式炉/电磁炉+平底锅/烤盘就行。
齐齐哈尔烤肉不是一串一串，或几片几片烤，而是豪迈的整盘烤，堪称肉食者的狂欢！
把肉提前拌一拌，放烤盘上烤到滋滋流油，再搭配齐市特色蘸料，谁不得香迷糊！
做法类似的，还有北京的炙子烤肉，带劲！
· 葱烤大鱿鱼
铁板鱿鱼，放到任何美食街，都是C位！
大鱿鱼这么一烤，孜然粉、辣椒面再那么一撒，三里开外的人都能被招过来。
我还给你们准备了升级款：往里酿入又甜又脆又嫩的大葱。
切成小段，送进嘴里，能尝到两重脆感。
鱿鱼的脆，是爽脆中带点韧劲，弹牙十足；大葱的脆，则是会炸开汁水的甜脆、清脆。
氛围好巨出片：电烤炉
电烤炉安全好用，一次能烤很多食物。
五颜六色的，围炉氛围感超强，随手一拍就是大片，美爆朋友圈！
· 培根芝士年糕
碳水+脂肪，还有爆浆的芝士，这搭配放在整个美食界都是相当炸裂的~
看着很高级，做起来就2步：
年糕放入沸水中煮3分钟，捞出来，跟培根间隔着串好，就能开烤。
· 凤梨沙嗲鸡肉串
沙嗲是南洋风味的烧肉串，在新马泰夜市里很常见，尤其是马六甲地区，几乎遍布大街小巷。
它的重头戏，是外面刷的那一层沙嗲酱，由叁巴辣椒酱、椰糖、花生碎等混合而成。
入口甜，再递进出咸香辣，风情强烈，但吃多了容易腻。
我改良了方子，还往里加了鲜榨的凤梨汁，代替一部分椰糖，吃着更清爽，风味层次更丰富。
· 日式烧鸟
日语中的“鳥”，其实是鸡的意思，顾名思义，烧鸟=烧烤鸡肉串。
调味精简，重在突出鸡肉本身的鲜甜，适合口味清淡的朋友。
除了最经典的鸡皮串烧，还有惊喜感满分的鸡皮虾（鲜虾+紫苏+鸡皮）、清爽的蔬菜串烧、糯叽叽的烤年糕，等你来解锁。
不开火不看火：烤箱、空气炸锅
这一part，懒人看了都要偷笑。
只需要给食材预先调味，放心交给烤箱和空气炸锅，不用闷厨房，翘脚等吃就行~
· 蜜汁鸡翅
鸡翅，刷上蜜汁来烤，就是无解的好吃！
灵魂蜜汁为鸡翅镀上一层油润的焦糖色，外脆里嫩甜丝丝。
用烤箱/空气炸锅来做，还有个好处：
鸡翅的皮下油脂足够丰富，烤的过程中无需加一滴油，让它自己烤自己，降低热量负担。
· 沈阳烤鸡架
沈阳老铁看到这，估计DNA都沸腾了。
烤鸡架的美妙，不在于吃肉，而在嗦味儿。
牙齿、舌头一起发力，将骨头缝里细碎的肉、香浓的肉汁都拆解入腹，吃完后手指头都要嘬个遍！
最主流的烤法，是生烤和先腌再烤。
咱们在家捣鼓，还是先腌后烤更方便，快手还原，风味十足！
· 柠檬叶烤猪颈肉
东南亚菜馆里，烤猪颈肉基本都是招牌。
味道没话说，每块肉肉都有漂亮的雪花纹理，外焦脆、里弹嫩，嚼着肉汁四溢。
唯一的缺点就是贵，每次都吃不过瘾。
好在做法简单，一腌一烤2步搞定，自己做还能热乎更好吃呢！
强烈推荐你们切点柠檬叶丝夹着吃，清新怡人，简直是极致的味觉享受。
