柠檬凤爪是前两年流行的小吃，刚开始流行的时候很多人都在做，现在已经成为经典小吃，做法很简单，只要把鸡爪煮熟，放在调好的料汁中泡上一夜，就十分入味。柠檬凤爪若要好吃入味，料汁的比例很关键，掌握这个配方，简单泡一泡，就能吃到麻辣爽口的凤爪。
柠檬凤爪的做法
【材料准备】鸡爪2斤，花椒，麻椒，柠檬，红绿辣椒，葱，姜，蒜，生抽2大勺，陈醋2大勺，糖1勺，盐2勺
第一步：鸡爪清洗干净，去掉指甲，把鸡爪从中间剁开，一分为二。清洗鸡爪可以放一些食用碱，可以有效去除油脂，反复冲洗干净就可以。
第二步：锅里倒清水，鸡爪冷水下锅，放入葱姜和适量花椒，加入料酒，1勺盐，中火煮15分钟。
第三步：煮鸡爪的时候可以处理配菜，把红绿辣椒分别切成辣椒圈，柠檬切片备用，把柠檬籽儿取出来。再切一些蒜末，葱段和姜片备用。把所有配菜处理好，放入盘中备用。
第四步：鸡爪煮大概15分钟左右，颜色变白后捞出来过凉水。不要煮太久，口感会太烂不劲道，煮好过凉水肉质会更紧实。
第五步：找一个大碗，放入红绿辣椒圈，再加入葱姜蒜和柠檬片，然后加入2大勺生抽，2大勺陈醋，1勺糖，2勺盐，倒入200ml左右矿泉水，用勺子把所有调料搅匀。
第六步：把鸡爪依次放入料汁中，料汁要没过鸡爪，喜欢麻味的在上面放上麻椒和花椒，然后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏浸泡12个小时，让鸡爪入味。
第七步：浸泡一夜之后拿出来，鸡爪颜色变深，里面就入味了。
冰凉爽口的柠檬凤爪，非常适合夏天吃，酸辣开胃，天热也不影响食欲。平时做上一大盆放冰箱冷藏起来，晚上追剧的时候吃上几个，满满的幸福感。
【小贴士】
1、鸡爪一定要清洗干净，尤其是表面的油脂，否则会有一些腥味。
2、煮鸡爪要冷水下锅，这样肉质紧实不发粘。
3、煮鸡爪的时间不要超过15分钟，煮久了口感软烂不劲道。
4、泡凤爪的时候一定要冰箱冷藏过夜，这样才能入味，辣椒要选辣一点的，否则做好的鸡爪没有辣味