皮蛋被外国人评为“恶魔果实”，一般人接受不了它独特的口味，但对于喜欢吃皮蛋的人来说，皮蛋的美味是独一无二的，尤其是凉拌皮蛋，是很多人喜欢的下酒菜，你们知道吗？常吃“皮蛋”有好处不少，但这6类人最好别吃，看看你在其中吗？
一、吃皮蛋的3个好处
1、中和胃酸皮蛋是用石灰等碱性物质腌制而成，能中和胃酸，缓解因胃酸引起的肠胃不适。但这仅限于肠胃好的人食用，有胃病的人最好询问一下医生，看能否吃皮蛋。
2、清热降火
皮蛋是鸭蛋腌制而成的，因此也是凉性食物，具有清热降火的作用，能帮助缓解因上火导致的牙疼、咽喉不适等问题。
3、增进食欲
皮蛋经过腌制之后，矿物质含量增多，能帮助增进食欲，促进身体对食物营养的吸收，这也是为什么很多人天气热、食欲不佳的时候喜欢吃凉拌皮蛋的原因。
二、这5种人不宜吃皮蛋
1、孕妇。妈妈总希望给孩子最好的，希望自己的孩子从出生就赢在起跑线上。想要生个健康宝宝，怀孕期间的饮食尤为重要，皮蛋虽然好处不少，但不建议孕妇食用，主要是因为皮蛋的制作过程会用到铅，虽然含量很小，但还是可能会导致生下的宝宝不健康，所以孕妇最好别吃皮蛋。
2、老年人。皮蛋的腌制过程十分的复杂，要用到石灰泥、茶叶等包裹腌制，这些物质含有大量的鞣酸、儿茶酚等元素，进入人体之后会和身体内的蛋白质发生反应，影响肠胃消化功能，老年人脾胃弱，最好就不要吃皮蛋了。
3、肠胃不好的人。肠胃不好的人最好多吃一些比较好消化、饮食清淡一点的食物，皮蛋中的矿物质含量比较高，属于不易消化的食物，因此肠胃不好的人最好别吃皮蛋。肠胃不好的人如不忌口皮蛋，可能会出现腹泻、腹痛的不适。
4、儿童。小孩子正是长身体的时候，这个时候身体代谢排毒的系统比较弱，皮蛋含有少量的铅，儿童的身体可能不能完全将这些有害物质代谢掉，铅会阻碍身体对钙质的吸收，影响孩子的生长发育，所以建议儿童最好别吃皮蛋。
5、肝不好的人。皮蛋是腌制品，里面含有少量的铅，这些有害物质都需要肝脏进行解毒，肝脏是身体最大的解毒器官，每天帮助人体代谢体内多余的垃圾毒素，一旦肝出现问题，体内毒素排不出去，身体就容易出问题，肝不好的人吃皮蛋可能会加重肝脏不适，建议最好别吃。
三、这3种皮蛋再便宜都别买
1、摇一摇。挑选皮蛋之前，用手摇一摇，如果皮蛋有晃动的感觉，最好就不要买，这说明这个皮蛋内部蛋壳分离，可能变质了。相反，如果没有晃动的感觉，说明皮蛋紧实新鲜，口感也会更好一点。
2、看颜色。皮蛋好不好，看皮蛋的颜色就能猜测出一点，黑壳蛋、有裂纹的一般为劣质蛋，因为黑壳蛋可能不是用的新鲜鸭蛋制作的，而皮蛋有裂纹，则很可能进入了有害物质，这两种蛋最好就不要买了。颜色蛋灰白且完整，这样的皮蛋一般口感会比较好一点，选皮蛋就选这样的。
3、手感。有些人买皮蛋的时候喜欢轻轻的掂一下皮蛋，其实这就是为了挑选好吃的皮蛋，掂皮蛋的时候，手感震动比较大，有沉重感的一般会比较好吃。那些震感不强的，很有可能是“死心蛋”，这样的蛋口感不好，不建议选。