春夏两季阳光照射增多,晒太阳有助于钙质吸收的活性维生素D,每年到了夏天我都要提醒家里的父母要多“补钙”,入夏后正是“养骨”的好时期,骨骼结实了,到了冬天也不用过于担心滑倒造成的损害。但想要完成夏季“补钙”这个过程 ,前提是要保证摄入的钙质要充足。

饮食是补钙的第一选择,因为食物中的钙质安全且最易被人体吸收。含钙量丰富的食物很多,但钙量高不代表着“最有效”,摄入量少、吸收率不高、含有其他干扰物质等因素都会影响补钙的效果。分享6种补钙“最狠”的食物,年纪大了要懂得吃、舍得吃才行。

1、荠菜

荠菜被称为“补钙菜”,荠菜是蔬菜钙含量较为丰富的一种野菜,每100克的荠菜中就含有294毫克的钙,鲜嫩美味的荠菜也是“补钙小能手”,能够有效帮助中老年人预防骨质疏松。

推荐食谱:【荠菜烧麦】

1、荠菜去根清洗干净,控干水分备用。2个鸡蛋加盐打散备用。面饼是买的现成的,也可以用豆油皮代替,黄瓜切丝备用。

2、锅中加适量的水,加入1勺盐,半勺油烧开以后,将荠菜放入焯水1分钟后,捞出控水备用。炒锅中宽油旺火,将鸡蛋倒入炒碎,打散成小块备用。

3、荠菜切一下,和黄瓜,鸡蛋一起放入碗中,加入2勺蚝油,1调羹胡椒粉,适量的盐拌匀做成馅料。

4、取几根韭菜焯水,然后面饼放在案板上,将荠菜馅料放在面皮上,提起来捏紧口子之后用焯过水的韭菜捆扎起来,做成一个小袋子的形状。将所有捆扎好的烧麦放入蒸锅中,大火蒸上5分钟即可。

2、燕麦

燕麦是所有谷类粮食里,钙含量最高的,更是精制大米的7倍之多,每一百克中含有186毫克的钙,食用燕麦能够为人体补充一定的钙质,清晨可以选择用牛奶搭配燕麦饮用,或者用燕麦熬粥食用。燕麦建议一天食用两次,每次摄入50g。

推荐食谱:【南瓜山药燕麦粥】

1、山药清洗干净,刮去表皮后切成滚刀块,南瓜用勺子挖掉瓤,平放用刀切掉外皮,切成小块。

2、煮锅中加入2碗清水,倒入切好的南瓜块,开大火将其煮沸后转成小火,煮5分钟左右。

3、加入切好的山药块,小火继续煮5分钟左右,这里用的山药较细,山药块小,如果山药比较粗切的块较大的话,要适当延长煮制时间。

4、加入适量的燕麦片,煮1分钟左右,即可出锅关火,一锅色泽金黄、诱人食欲的南瓜山药燕麦粥就做好了。

3、大豆

大豆被称为“植物肉”,和牛奶的营养成分相似含有丰富的蛋白质和钙,一百克的大豆中含有191毫克的钙,但大豆的摄入有限,补钙的效果还是略输于牛奶。不能饮用牛奶的乳糖不耐人群建议常用大豆打成豆浆饮用。大豆除了直接煮食外,用大豆做成的豆干、豆腐、豆腐皮等豆制品的钙含量也很高,也都可以帮助补钙。

推荐一道鸡蛋豆腐的做法:

1、4个鸡蛋打入碗中,加入适量的盐,筷子轻轻地搅拌几下,豆浆一杯约250冲入到鸡蛋液中,搅拌均匀。

2、将混合的豆浆鸡蛋倒入比较浅的模具中,盖上盘子或保鲜膜,大火蒸20分钟。

3、鸡蛋豆腐蒸好以后,脱模切成适合的小方块,切好的鸡蛋豆腐全部裹上一层干淀粉,六个面全都裹上。

4、油锅放宽油准备油炸,油温六成热,将鸡蛋豆腐一个个放入锅中,中火油炸,炸到有些焦黄色后捞出控油,需要酥脆口感的可以复炸10秒。

5、锅内加适量的水,放入3勺剁椒,2勺白糖,2勺蒜蓉,半勺胡椒粉,少量味精和盐,煮开后水淀粉勾芡至合适浓稠度。

6、炸好的鸡蛋豆腐摆盘,将做好的料汁淋在上面即可,或者也可以下锅里裹一下更均匀。

4、海带

清脆爽口的海带最适合炎热的夏天食用,海带的含钙量也极为丰富,每一百克的钙含量为241毫克,常食用海带也能起到补钙的作用,海带偏凉性成人一天吃100克左右即可。

推荐食谱:【凉拌海带丝】

1、提前将海带完全泡透泡软,可以用淘米水来浸泡,能有效去除杂质、海腥味。锅中加入适量的清水,将海带丝下入冷水锅中,加少量的盐和醋,水开后煮两分钟左右,捞出过凉水。

2、蒜去皮加1勺凉开水,捣成蒜汁,小米椒和小葱切圈,香菜切段,碗中加入2勺生抽、2勺陈醋、半勺白糖、适量的盐和1勺香油,搅拌均匀使调味料充分融合。

3、调好的料汁倒入海带丝中,加入小米椒圈、熟白芝麻和蒜汁,蒜汁铺在最上层。

4、锅中加入适量的油、花椒和辣椒爆香,将油浇在蒜末上,激发出蒜香后,搅拌均匀即可,酸爽开胃的凉拌海带丝就做好了。

5、河虾

鲜美的河虾营养丰富,与富含钾的海虾不同,河虾中含有大量的钙,每一百克含有325毫克的钙。河虾最好带皮一起吃,河虾皮软薄,钙含量丰富,一起吃补钙效果会更好。

推荐食谱:【丝瓜炒河虾】

1、河虾用清水多清洗几次后,盆中加1勺料酒和较多的清水,倒入河虾浸泡10分钟,丝瓜用清水冲洗后刮去表皮,切成滚刀块,放入淡盐水中浸泡10分钟,姜清洗干净刮去表皮,切成丝。

2、河虾捞出控水,炒锅中加少量的食用油,油热后加入河虾,开小火慢慢地煸炒,至河虾全部变色后盛出。

3、丝瓜捞出控水,炒锅中油热后加入切好的姜丝,炒出香味后,将丝瓜倒入炒锅中,大火翻炒2分钟至断生,加入1勺水让丝瓜变得软和一些,易入味。

4、将煸炒过的河虾倒入锅中,翻炒均匀后,加入适量盐调味、少量的糖、蚝油提鲜,翻炒均匀即可出锅装盘。

6、牛奶

牛奶是人体补充钙质的最佳来源之一,每一百克牛奶中含有104毫克的钙,钙含量虽不是众多食物中最多的,但成人每天可以喝300-500毫升左右的牛奶,总摄入量就大大提升了,而且牛奶中还含有磷、钾、镁等多种矿物质和维生素,能够很好的提高钙的吸收率,补钙效果是非常好的。

推荐食谱:【桃胶牛奶羹】

1、桃胶提前一晚浸泡,浸泡至没有硬芯,将桃胶里的杂质挑出,清洗几次将其清洗干净。

2、桃胶清洗干净后倒入煮锅中,加入1碗清水,大火煮开转小火煮10分钟左右。

3、红枣洗净切片,枸杞放水中浸泡,桂圆去壳同样放水中浸泡。锅中浸泡过的桂圆,继续煮10分钟左右。

4、煮10分钟后倒入牛奶,加入红枣、枸杞和冰糖,煮开后即可关火。

——小提示——

补钙的食物排行不能仅依据食物中的钙含量多少来排列,像虾皮、芝麻这类食物含钙量很高,但虾皮又轻又小,每人每日的摄入量也就是10克左右,芝麻也一样,摄入量小能补充的钙也自然减少。相反牛奶的钙含量并不是最高,但可摄入量较多,再加上有钙和磷的比例刚好最有助于钙质的吸收,所以牛奶才算是最适合补钙的食物。