进入冬天以后，随着气温逐渐走低，人们需要进补一些营养丰富的食物，来强身健体补充能量，以便抵御即将到了严寒天气，所以民间素有“补冬”的习俗。

钙是人体不可缺少的微量元素，钙可以强壮骨骼和促进生长，上了年级的老人和正在生长发育的孩子都需要经常补钙。

“药补不如食补”，日常生活中有很多含钙丰富的食材，只要经常食用基本就可以满足身体的钙的需求，其中骨汤和虾皮也是很多人眼中含钙量高的食材。

不过骨汤和虾皮虽然看似含钙量很高，但是并不太容易吸收，尤其是虾皮虽然钙含量高，但是食用的量很难达到，因此要想补钙还是应该多吃这补钙“最猛”的4种应季食材。

1、紫菜

紫菜是非常常见的海藻类食材，不仅钙含量非常丰富，还含有多种微量元素和营养成分，冬季经常吃点紫菜是非常有好处的。

推荐菜谱：白菜紫菜猪肉水饺

所需食材：即食紫菜、猪肉馅、白菜心、葱姜末、盐、一品鲜酱油、蚝油、白糖、胡椒粉、花椒粒

1.猪肉馅中加入葱姜末、盐、一品鲜酱油、胡椒粉、白糖少许和蚝油搅拌均匀，然后分次打入清水至肉馅膨胀上劲，即食紫菜用清水泡发后攥干水分备用。

2.白菜心用刀剁成细末，加入盐杀出水分后攥干放入肉馅中，紫菜剁碎也加入到肉馅中。

3.锅中入油下入花椒粒，有小火慢慢炸香花椒粒，炸出香味后把花椒粒捞出，把热油浇在白菜和紫菜上，然后跟肉馅一起拌匀。

4.擀好的饺子皮中包入调好的馅料，捏紧口后入锅煮三个开，至饺子鼓肚浮起后即可捞出享用。

小贴士：调制馅料时白菜心的量不易过多，一定要杀出水分攥干，这样白菜的水灵和鲜嫩更能吸收紫菜的鲜和猪肉的香，白菜不攥干水分馅容易下汤不好包制。

2、豆腐

豆腐不仅含有丰富的植物蛋白，含钙量也是非常丰富的，而且豆腐软嫩容易吸收，加上价格便宜，堪称老少咸宜的营养食材。

推荐菜谱：五花肉白菜炖豆腐

所需食材：五花肉、白菜、卤水豆腐、葱姜蒜、八角、花椒粒、十三香、料酒、一品鲜酱油、盐、胡椒粉

1.五花肉清洗干净后冷水入锅，加入葱姜、料酒、八角和花椒粒煮至用筷子一插即透时捞出，猪肉的汤捞去残渣备用。

2.煮好的五花肉切成薄一点的大片，白菜洗净后把菜帮和菜叶分开，菜帮部位斜刀片成菱形片，菜叶切成小段。

3.锅中入油爆香葱姜蒜和一瓣八角，下入菜帮部位煸炒至变软，然后下入菜叶炒出水分，烹入料酒和一品鲜酱油翻炒均匀。

4.锅中下入煮五花肉的原汤，把切好的五花肉片入锅，加入少许十三香提味，大火烧开后转小火。

5.锅中下入切成大块的豆腐，一直咕嘟到汤汁浓稠，白菜软烂时加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后即可出锅。

小贴士：白菜炖豆腐是冬季里的经典家常菜，不过白菜要想炖的好吃，记得把菜帮和菜叶分开入锅先炒后加水，这样白菜入味还容易炖烂。

3、贝壳类海鲜

随着海水温度的转低，很多贝壳类海鲜变得肉质紧实鲜美，贝壳类海鲜不仅滋味鲜美，还含有丰富的蛋白质和钙磷钾等微量元素，这个时节也正是食用它们的好时候。

推荐菜谱：剁椒毛蚶炒鸡蛋

所需食材：鲜活毛蚶、鸡蛋、小葱、剁椒、料酒、胡椒粉

1.毛蚶用清水刷洗干净，然后入锅中加入料酒开火煮至开口后关火。

2.煮好的毛蚶取出剥去外壳取肉，把毛蚶上的足丝去除，用温水冲洗干净，鸡蛋打散加入料酒和胡椒粉搅拌均匀。

3.锅中入油下入鸡蛋液炒至定型，然后把毛蚶肉入锅跟鸡蛋一起翻炒均匀。

4.剁椒用清水投洗去一部分咸味入锅，跟毛蚶和鸡蛋一起炒匀，撒入小葱段炒匀后即可出锅。

小贴士：食用贝壳类海鲜时一定要选择鲜活的购买，如果煮至时没有开口和煮熟后有异味的，切记不要食用。

4、菠菜

菠菜堪称营养“模范生”，不仅钙含量非常丰富，还含有叶绿素和多种维生素，以及微量元素，入冬后的菠菜也是正鲜嫩可口的时候。

推荐菜谱：菠菜猪肝汤

所需食材：菠菜、新鲜猪肝、枸杞、葱姜末、料酒、盐、胡椒粉、水淀粉、花椒油

1.新鲜的猪肝放入清水中浸泡去血水，捞出后剃去白色筋膜切成薄片，菠菜去跟后清洗干净备用。

2.洗净的猪肝中加入盐、料酒和胡椒粉抓拌均匀，然后加入淀粉拌匀上浆。

3.锅中入油爆香葱姜蒜，下入菠菜段煸炒至菠菜段变软出水，烹入料酒后添汤。

4.锅中汤汁在锅边冒小泡时，把浆好的猪肝逐片入锅，全部下锅以后用手勺推散。

5.煮至锅中猪肝变色浮起后，加入盐和胡椒粉调味，滴入几滴花椒油，撒入枸杞后即可出锅。

小贴士：菠菜中的草酸含量比较高，因此烹制菠菜前如果不选择焯水，记得用油把菠菜煸炒至软，这样吃起来才不会有菠菜的涩味。

冬天补钙是比较重要的，除了饮食上多吃点含钙量高的食材外，还要注意在天气晴好时多出门晒晒太阳，这样有助于维生素D的生成，更利于钙质的吸收。