以前的猪皮都是切成小细条放泡椒大蒜苗一起炒，有点费腮帮子。有年去广东过年在那里的饭店里吃了猪皮冻Q弹不油腻，回来后自己学着做，但不得要领有些腻，铀美姐姐说煮过的猪皮要将附在上面的肥肉刮干净然后过水冲洗不会腻。后来尝试果然跟在广东吃的味道差不多。
冬天的时候偶尔会做一次，想要吃自己做的比较费时间，先是将肉皮上的毛给烫干净，然后用个小锅放水丢几根打结的小葱水煮开了，捞起来冷了后将上面的肥肉刮干净，然后切成细丝状放清水里冲洗几次，然后再放到锅里放八角桂皮加水煮，水开后改小火慢慢熬近一个小时，出锅后将里面的八角桂皮挑出来里放点老抽和适当的盐，装在一个大碗里冷却后放在冰箱里一晚就凝固了，一般熬的过程中都在厨房收拾边边角角的卫生，卫生做完了也基本就熬好了。吃的时候切成块，配点蘸料更加入味。
今年又学会了新吃法，在景德镇过年餐桌上必备的全家福里有炸肉皮，经常路过一家炸肉皮的地方，说实话看到那操作流程和环境对超市和菜市场买的炸肉皮无感。前段时间灌了两次香肠一共40斤，将猪皮全部用来炸肉皮。发现比熬猪皮冻相对更省时。前面操作都一样，将猪皮去毛，放水里煮开后将上面的肥肉刮干净，然后穿起来放户外晒干或者是晾干，家里自己吃的可以切小块一点，因为锅比较小，小块的方便后期炸。大概晾一周左右冲下水晾一晚，然后开始放油锅里炸，想要炸得比较好，冷油的时候下锅，油一定要多，中火，后期改小火要不停地翻锅里。以前尝试热油下锅没膨胀起来。
炸好后可以当冰箱保存吃的时候提前7到8小时冷水泡软，如果夏天气温高放在常温下容易有异味。我们这里是放肉丸、香菇、鹌鹑蛋、炸肉皮、青菜、豆腐一起下去煮，肉皮、香菇、豆腐先放，后面再依次放容易熟的食材。也可以根据自己的口味放别的配菜。