材料：
1、猪肉馅2斤，盐3克，白糖5克，味精3克，生抽15克，蚝油15克，料酒5克，红曲粉1.5克。
2、鸡蛋两个，冰葱姜水160克，玉米淀粉160克。
制作方法：
1、肉馅里加入材料1和2里的所有调料，搅拌均匀，静置半小时使其入味。
2、猪肠衣用加点料酒洗干净，在自来水管下冲一冲，放温水里浸泡。
3、灌肠器洗干净，灌入肉馅，在灌肠的口抹上菜油，套入肠衣，用绳子把肠衣末端系上。肠衣不要灌太满，七八分满就行，灌太满煮的时候容易爆开。火腿肠灌好后分成小节，用绳子系上，然后用针扎一下，排出多余的空气，悬挂凉干多余的水分。
4、锅里加水，开小火，冷水下锅放入灌好的火腿肠，煮半小时左右，煮好的火腿肠会慢慢从锅底浮上来。煮火腿肠一定要小火，火大了容易煮爆。煮好的火腿肠捞出放凉后放冰箱冷冻保存。
