• 椒盐小酥虾

下面是制作过程

小虾用水洗干净，控下水，倒入适量料酒、一勺椒盐粉腌制半小时至1小时。

因为椒盐粉里有盐，所以不需要额外加盐了，如果大家想吃别的口味，五香味、孜然味、香辣味的要适当加盐腌制。

腌好后捞干水份，最好用厨房纸擦干，不然后面不好挂糊。

这个时间，来调个面糊，碗中加入两大勺面粉、一大勺淀粉（我用的木薯淀粉）、一个鸡蛋、一勺椒盐粉，适量清水调成稀的面糊。

调制面糊，面粉与淀粉的比例为2：1，加入鸡蛋吃起来更酥脆，也可以不加。

判断面糊的稀稠度是否合适，可以拿一个虾放进去蘸一下试试，如果虾能均匀地挂上一层薄薄的面糊，证明稀稠度正好。

锅中倒油，油温五六层热时，把虾放调好的面糊中，搅拌搅拌，使其表面均匀的裹上一层薄薄的面糊，分次放油锅中开中小火炸，炸至表面微黄就捞出控油。

家庭炸制宜选用小且深的锅，少量多次地炸，这样比较省油。

全部炸好，放置冷却。

等油温冷却后，再次开中大火，把炸了一遍的虾放进去复炸30秒左右，炸至表面金黄，捞出控油。

迫不及待尝一尝，好香啊，一口咬下去，特别酥脆，淡淡的椒盐味刚刚好，里面的虾肉还很鲜嫩，太好吃了，以至于一口一个，吃得停不下来了，大家如果想吃也来试试吧！

小提醒：刚炸出来的虾会很酥脆，时间放长了会回软，不太酥脆了，没关系，放油锅中复炸一遍就会恢复酥脆的，或者全部炸好一遍后先放那儿，等吃的时候再复炸，吃多少炸多少，剩下的等下次吃时再炸。