桂花又称木樨花，为木犀科植物木樨的花，距今已有2500多年的历史，被誉为“百花之长”。每年农历八月开花，香飘十里，处处都弥漫着一股清香，给人一种舒适安逸的氛围。

除供人们观赏，它还有很高的药用价值。今天就给大家分享一下如何酿造桂花酒，以及桂花的食疗作用。

一、桂花酒的酿造方法

用桂花泡酒时，既可以选择干桂花，也可以选择鲜桂花。其中鲜桂花又以金桂为最佳，金桂跑出的桂花酒芬芳怡人，色泽和味道也是最棒的。

只是有些人会搞混金桂和丹桂，金桂的花颜色是淡黄色，远闻有浓郁的花香味，而丹桂的花是橙黄色、橙红色，花香也不及桂花浓郁。

如果选择鲜桂花泡酒，金桂为商品。将鲜桂花和白糖拌匀，放进密封的玻璃瓶里，置于阴凉避光处，自然发酵三天以上，发酵的目的是为了减少新鲜桂花中的单宁，让年初的规划酒更好喝，也为了增加桂花的密度，让桂花入泡坛后能快速沉下去，防止浮在酒面，影响桂花酒的品质。

发酵好的桂花放入泡酒的坛子里，加入干红枣，干桂圆，白参，倒入米酒或者白酒密封严实，保存几年都没有问题，一般一年以上饮用口感最佳，五年以上更是上好的佳酿。

如果没有鲜桂花，就用干桂花代替，做法也相对简单一些，可以直接省去腌制发酵这一步。把干桂花同白砂糖，白参，干桂圆，干红枣一起放入毯子密封好，等一年以上拿出来引用即可。

需要注意的是如果选用糖桂花泡酒，那么白糖的量就要适当减少，一般情况下，没100克鲜桂花至少用40克白砂糖。

二、桂花的食疗作用

中医认为，桂花性温味辛，含有挥发油、蜡质及木樨苷等成分，具有温中散寒、暖胃止痛、化痰散于的功效，常用语治疗痰饮喘咳、胃腹寒痛、牙痛、口臭等。

1、化痰止咳

桂花中所含的芳香物质，能够稀释痰液，促进呼吸道积液的排出，具有化痰止咳平喘的作用。

2、止痛散血

桂花辛香，具有行气之功，能够缓急止痛，散血消瘀，并促进肠道污秽物质的排出。治经闭腹痛，可取桂花30克，干荔枝肉适量，同煎后，冲入适量红糖、黄酒温服治附中寒痛，可将桂花60克侵入白酒500毫升中，密封一个月，腹痛胃痛时服用5~10毫升，能温胃散寒、理气止痛。治疗胃寒疼痛、消化不良，可取桂花、玫瑰花各3克，开水冲泡后饮用，每日2~3次。

3、祛胃热口臭

桂花馨香，能祛除口中异味，并有杀灭口中细菌的功效，是口臭患者的食疗佳品。可取桂花、菊花各3克，水煎后漱口，每日数次。另外，桂花还可以与其他花搭配煎汤内服，如开水冲泡代茶饮；外用可煎水含漱或蒸热外敷，对肠胃均有很好的保护作用。

小提示：如果体质偏热，特别是火热內盛、口干，饥饿却不想吃东西，小便色黄等脾胃湿热的人不适宜服用。因为桂花性温，如果体热的患者服用了桂花，那么身体中的内火就会大大增加，不利于身体健康。